Muzlu, şekersiz kek

İçinde rafine şeker olmayan, sadece muz ve biraz da baldan tat alan, sağlıklı bir kek. Tarif İlker Çağlayan'a ait.

 

3 tane olgun muz

3 yumurta

1 çay kaşığı karbonat

40 gr. Hindistan cevizi tozu

70 gr. kakao

2 tatlı kaşığı bal

Muzları ve yumurtayı blendırda çekin. Daha sonra diğer malzemeleri de ekleyerek homojen hale getirin. Hepsini yağlı kağıt serili baton kek kalıbına boşaltın. Sıcak fırında 180°C de 40-45 dakika kürdan batırdığınızda temiz gelinceye kadar pişirin.

Avcı böreği

 

En sevdiğim böreklerden biri. Daha önce de tarifini vermiştim ama güncellemek istedim bu güzel lezzeti. Ben ek olarak, yeşil mercimek de koyuyorum, çok güzel oluyor.

Malzemeler:

5 yufka

400 gr kıyma

2 tane kuru soğan (ince doğranmış)

Sıvı yağ

¾ su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 çay bardağı ince bulgur

Tuz

Karabiber

Galeta unu

2 tane yumurta

 

Bulguru bir kaba alıp üstünü geçecek kadar sıcak su ilave edip üstünü kapatın ve böylece bekletin. Bu arada sıvı yağda soğanları kavurun. Ardından kıymayı da ekleyip onu da kavurun. Yeteri kadar tuz ve karabiber ekleyin. Ocaktan aldıktan sonra haşlanmış yeşil mercimeği ve bulguru da ekleyip karıştırın. Yufkaların hepsini üst üste tezgaha yayın. Sigara böreği yapar gibi hepsini 8 parçaya kesin. 

Sonra hepsine hazırladığınız iç harcı paylaştırıp sigara böreği sarar gibi sarın. Börekleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra da galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın(ocağı en yüksek derecede çalıştırmayın ki içleri hamur olmasın).

 

Biz kızartıp soğuttuktan sonra buzdolabı poşetlerine doldurup derin dondurucuya kaldırdık. Misafirler geldiği zaman çıkartıp yağlı kağıt serdiğimiz tepside 180°C de ısıttık.

Ispanaklı gül böreği

 

Arasındaki sosu sayesinde çıtır çıtır, el açması börekleri aratmayan bir börek.

4-5 tane yufka

1 kg. ıspanak

2-3 soğan

Beyaz peynir

Kırmızı pul biber

Sos için:

1 su bardağı sıvı yağ

1 yemek kaşığı sirke 

2 yemek kaşığı un

 

Soğanları sıvı yağ ile yağlayın. Bir kasede beyaz peynir ve pul biberi ezin.Yufkaları fırça ile hazırladığınız sosla yağlayın. Önce ortadan 2’ye sonra da tekrar 2’ye bölün. Yuvarlak kısmına önce soğumuş kavrulmuş soğandan şerit halinde yayın. Üstüne kestiğiniz çiğ ıspanaklardan yayın. Bunların üstüne de peynir serpiştirin. Rulo halinde sarın. Gül şekli vererek yağlı kağıt serili tepsiye dizin.  Üstlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin. 180°C sıcak fırında altı ve üstü kızarana dek pişirin.

 

Mor lahana yemeği

Bu yemeğin benim için ayrı bir önemi var Ve de bir hikayesi.. Mor lahana sevmeyen ben, bu yemeği ilk defa yedikten sonra sevmeye başladım bu güzel sebzeyi. Bahar ablam, kulakların çınlasın aşkımmm. Yemek olarak pek duyulmasa da bu tarzı, bazen gerçekten de gün kurtarıcı olabiliyor. Çok pratik ve çok leziz.

1 tane küçük mor lahana

1 iri kuru soğan

1-2 avuç pirinç ya da bulgur

Tuz

 

 

 

Lahanayı ince ince doğrayın ya da rendeleyin. Soğanı  da ufak ufak doğrayıp sıvı yağda kavurun. Lahanayı ekleyip biraz kavurduktan sonra çok az su ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçleri ve tuzu ekleyip biraz daha su ilave edin ve yine kısık ateşte suyunu çekip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.   

 

Keşkül

Geleneksel Türk mutfağının en güzel ve hafif tatlılarından biri. Yapımı kolay bir o kadar da lezzetli.
Tarif Arda'nın mutfağı'na ait.

(Çok güzel bir tatlı oldu ama bir daha yaptığımda vanilyayı ya koymayacağım ya da çok az koyacağım, çünkü çok baskın bir aroması oldu.)

 

Malzemeler:

 

1 lt. süt

1 su bardağı şeker

1 su bardağı badem tozu

1 yumurta sarısı

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı su

1 avuç file badem

Süt, şeker, yumurta, vanilya, badem tozu ve yumurta sarısını bir tencereye koyun. Hepsini bir tel çırpıcı ile ocağı açmadan karıştırın. Hepsi karışınca orta ateşte pişirmeye başlayın. 

Bu arada bir küçük kasede nişasta ve suyu nişasta eriyene kadar karıştırın. Yaklaşık 8-10 dakika sonra nişastayı sütün içine ekleyin ve fokurdamaya başlayana dek tel çırpıcı ile karıştırmaya devam edin. 

Fokurdadıktan sonra 2-3 dakika daha bekleyin ve ocağı kapatın. Kaselere bölüştürün. Bu arada file bademleri bir tavada renkleri dönene kadar kavurun. Kaselere bölüştürdüğünüz keşküllerin üzerlerini  file bademle süsleyin.

Pancar salatası

Nasıl anlatsam bu muhteşem lezzeti. Ağzınıza aldığınız her lokmada bol sulu, ağzınızın içini şölene dönüştüren bir tat. Görüntüsüne bakıp klasik bir salata sanmayın. Yiyen herkesin hayran olduğu, defalarca bıkmadan yaptığımız bir salata. Biz yaparken içine artı olarak hiçbirşey koymuyoruz. Bence böylesi daha güzel. Ne yağ var içinde ne tuz ne de başka birşey. Mutlaka deneyin.
Malzeme listesi ise sadece 3 şeyden oluşuyor.

2 tane kırmızı pancar

2 tane yeşil mayhoş elma

1 tane iri nar

 

 

Pancarı ve elmaları rendeleyin. Narları ayıklayın. Hepsini beraber güzelce karıştırın.

 

Hepsi bu. Muhteşem salatanız hazır. Afiyet bal şeker olsun.