Simit böreği

Durdukça daha güzelleşen bir börek. Yalnız, susamlar pekmezli su ile yapıştırıldığı için piştikten sonra çok döküldüler. Yapışması için belki yumurta akı kullanılabilir.

4 yufka

Beyaz peynir

½ çay bardağı kaşar peynir rendesi

Maydanoz

Dereotu

 

Üstü için:

1 su bardağı susam

1 yemek kaşığı pekmez

1 su bardağı su

 

Sosu için:

1 su bardağı süt

1 yemek kaşığı un

½ çay bardağı sıvıyağ

 

 

Susamı yağsız tavada rengi değişene ve hafif yağı çıkana dek kavurun. Yufkaları önce 4 eşit parça halinde kesin. Sonra da her bir parçayı 3 parça halinde kesin (sigara böreği yapar gibi). Sosu hazırlayın. Unu yağda karıştırdıktan sonra sütü ekleyip karıştırın. Bu sosu her yufka parçasına fırça yardımı ile sürün. Peynirli harçtan içine yerleştirip kenarlarını kapatıp sigara böreği sarar gibi sarın. Bir kasede pekmezi su ile eritin. Her bir böreği önce pekmezli suya batırıp ardından bir yüzünü kavrulmuş susama bulayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve 180°C sıcak fırında kızarana dek pişirin.

 

Fıstık ezmeli kurabiye (unsuz ve yağsız)

 

Hazırladığımız fıstık ezmesi ile yaptığımız nefis yer fıstıklı kurabiye. Hem kolay, hem de leziz.

½ cup esmer şeker

1 yumurta

1 cup yer fıstığı ezmesi

1 tatlı kaşığı karbonat

1 cup damla çikolata

 

 

Fırını 180°C de ısıtın. Şeker ve yumurtayı tel çırpıcı ile iyice karıştırın. Fıstık ezmesini katıp iyice yedirin bu karışıma. Karbonatı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. En son çikolatayı ilave edin ve karıştırın. Bir kaşık yardımıyla yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Sıcak fırında 10-12 dakika pişirin.

Ev yapımı fıstık ezmesi

Evde yapılmış, tertemiz yiyecekleri yemenin tadına doyulmuyor gerçekten de. İçinde koruyucu ve katkı maddesi olmadan mis gibi. İnanılmaz güzel, nefis ve bir o kadar da basit bir tarif.

400 gr. tuzsuz yer fıstığı

2 yemek kaşığı pekmez

1-2 yemek kaşığı sıvı yağ (biz zeytinyağı kullandık)

1 tutam tuz

  

Fıstıkların kabuklarını soyup tavada yağı çıkana ve nefis kokular gelene kadar kavurun. Sıcakken hemen blendıra koyun ve çalıştırma düğmesine ara ara basarak çalıştırın. Kumlu bir hale gelince diğer malzemeleri ekleyin. Biz ara ara tadına bakarak ekledik. Parlak ve nemli bir görüntüye gelene kadar doğrayıcıda çekin. Bizim ki hazır fıstık ezmesi kıvamından biraz daha parçacıklı ve sert oldu. Sanırım soğuk pres pekmez kullandığımız için. Bu pekmezin kalın bir dokusu var çünkü. Ama tadı nefis oldu. Zaten yapar yapmaz yarısı kurabiye tarifi için kullanıldı bile :)

Beyaz çikolatalı pişmeyen cheesecake

 

Hem kolay, hem de çok lezzetli bir cheeecake.

Malzemeler:

18 cm.lik kelepçeli kalıp için

Tabanı için:

Limonlu kurabiye (12-15 adet) (ya da istediğiniz başka bir kurabiye ya da bisküvi)

3-4 yemek kaşığı  erimiş tereyağı

 

200 ml. sıvı  krema ( 1 kutu) (soğuk)

200 gr. beyaz çikolata

2 yemek kaşığı labne peyniri

1 limon kabuğu rendesi

1 kase dondurulmuş böğürtlen

Yapılışı:

Kelepçeli kalıbın dibine yağlı kağıt döşeyin. Kurabiyeleri doğrayıcıda inceltip erimiş tereyağı ile karıştırın. Kalıbın dibine yayıp bir kaşığın arkası ile bastırın. Buzdolabına kaldırıp soğutun.

Beyaz çikolatayı eritin. Soğuk kremayı mikserle kabarana kadar çırpın. Çikolatayı oda sıcaklığına geldiğinde kremaya katın ve çırpın. Daha sonra labne peyniri ve limon kabuklarını da ekleyin ve biraz daha çırpın. Karışımın yarısını kurabiye karışımının üstüne dökün ve düzeltin. Böğürtlenlerin yarısını dizin ve kalan kremayı da üstüne dökün ve yayın. Geri kalan meyveler ile üstünü süsleyip buzdolabında 1 gece bekletin.

 

Kakaolu sıkma kurabiye

Kakaolu, ağızda dağılan, az şekerli bir kurabiye. Tarifin orijinali sevgili PelinChef'e ait.

 

200 gr. oda sıcaklığında tereyağı

80 gr. pudra şekeri

5 yumurta akı

1 paket vanilya veya 1 çay kaşığı vanilya özütü

4 yemek kaşığı kakao

2 su bardağı un

Üstü için badem veya fındık veya ceviz

Pudra şekeri

 

Fırını 180°C de ısıtın. Tereyağı, pudra şekeri ve vanilyayı mikserle krema kıvamına gelene dek çırpın. Yumurta aklarını ekleyin çırpın. Un ve kakaoyu da ekleyin ve çırpmaya devam edin. Yumuşak, elde toparlanmayan bir hamur oluyor. Krema torbasına yıldız uç takın ve hamuru doldurun. Yağlı kağıt serili tepsiye sıkın. Üstlerine badem ya da fındık koyun. Sıcak fırında 12-13 dakika pişirin.

Tadı biraz az olduğu için, soğuduktan sonra bir kısmının üstüne pudra şekeri serptik.

3 malzemeli çikolatalı brownie kek (ilave şekersiz, yağsız, unsuz)

 

Evet, sadece 3 malzeme ile yapabileceğiniz ilave şekersiz, unsuz, yağsız nefis puf puf, çikolata tadında nefis bir kek. Denemenizi kesinlikle tavsiye ederim.

4 yumurta

200 gr. bitter çikolata

1 tatlı kaşığı (silme) kabartma tozu

 

 

Fırını 180°C de ısıtın. Çikolatayı benmari usulü eritin ve oda sıcaklağına gelmesini bekleyin. Bu arada yumurtaları mikserin hızlı ayarı ile 5 dakika çırpın. Kabartma tozunu eleyerek yumurtaya ekleyin ve biraz çırpın. Erimiş ve oda sıcalığındaki çikolatayı ekleyin ve biraz daha çırpın. 20x20 lik kare kalıba yağlı kağıt serin ve karışımı buna boşaltın. Spatula ile kenarlara doğru yayın. Sıcak fırında 30 dakika pişirin.  

Cevizli, çikolatalı brownie doğum günü pastası

Levent için hazırladığımız diğer doğum günü pastası. Bitter çikolatalı brownie katları arasında çikolatalı krema ve ceviz. Nefis bir birleşim. Tarifini daha sonra vereceğim.

Canımın içi bebem, doğum günün kutlu olsun. Seni çok çok çok seviyoruz. Nice senelere aşkımmm.

Çilekli, çikolata kremalı doğum günü pastası

 

Levocuğumzun geçen aylarda kutladığımız doğumgünü için hazırladığımız kremalı pasta. Levent özellikle bitter çikolatalı krema ve çilek ikilisini tercih etti. Vanilyalı pandispanya katları arasında çikolatalı krema ve çilek vardı.
Aşkımmmm, birtanemiz seni seviyoruz. Doğum günün kutlu olsun. İyi ki doğdun bebişim.

Pazılı kiş (tabansız)

Hamur tabanı yapmak için zaman harcamak istemediğiniz zamanlarda uygulayabileceğiniz çok lezzetli bir kiş. Tabi ki isterseniz tart tabanı üstüne de uygulayabilirsiniz. Tart tabanı tarifi için buraya bakabilirsiniz.

1 demet pazı

3 diş sarımsak

1 büyük soğan

1 tane pırasa

6 orta boy yumurta (oda sıcaklığında)

2 su bardağı süt

3 su bardağı rendelenmiş kaşar

1 su bardağından 1 parmak az un

1 kutu sıvı krema (200 ml.)

Tuz

Karabiber

 

Soğan, sarımsak ve pırasayı ince ince doğrayıp sıvı yağda hafifçe kavurun. İçine pazıya da ekleyip kavurmaya devam edin. Ocağın altını kapadıktan sonra oda sıcaklığına gelene dek bekletin.

Geniş bir kapta yumurtaları tel ile çırpın. Unu, tuzu ve karabiberi ekleyip çırpın. Süt, krema, kaşar ve pazılı karışımı da ekleyip karıştırın. Hafif yağlanmış tart kalıbına boşaltın. Tart kalıpları çok yüksek olmadığından 2 ayrı kapta pişirdim. 180°C de sıcak fırında üstü altın rengi alana dek yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

 

Çift çikolatalı brownie

Nefis, bol çikolatalı bir brownie tarifi. Yoğun dokusu ve tadı ile denenmeye değer bir lezzet.

90 gr. (3/4 cup) un

50 gr. kakao (1/2 cup)

200 gr. tuzsuz tereyağı

200 gr. bitter çikolata

3 yumurta

280 gr. toz şeker

1 cup (100 gr.) damla çikolata

 

Un ve kakaoyu bir kapta spatula veya tel çırpıcı ile karıştırın. Bu arada çikolata ve tereyağını eritin. (ben bir sos tenceresinde düşük ısıda erittim) Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Yumurta ve şekeri bir çırpma kabında tel çırpıcı ile çırpın. Çikolatalı karışımı ekleyin ve karıştırın. Unlu karışımı da ekleyerek spatula ile katlayarak karıştırın. En son damla çikolatayı da ilave edin ve karıştırın. Yağladığınız  (ben yağlı kağıt serdim) 20x20 ebadındaki kalıba boşaltın ve sıcak fırında 180°C de 25-30 dakika, üstü hafif çatlayıp, salladığınızda ortası sallanmayacak kıvama gelene dek pişirin. Tam olarak soğuduktan sonra dilimleyin.