İnce bir cheesecake istiyorsanız 23 cm. ve 15 cm.lik 2
kelepçeli kalıp kullanın.
Veya sadece 23 cm.lik kelepçeli de kullanabilirsiniz.
Böylece kalın bir cheesecake elde edersiniz.
2 paket eti burçak
4 dolu yemek kaşığı tereyağı
800 gr. Labne peynir (oda sıcaklığında)
1 kutu sıvı krema (200 ml.) (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
½ su bardağı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 tutam tuz
4 yumurta (oda sıcaklığında)
Böğürtlen sosu:
1 kutu dondurulmuş böğürtlen
½ su bardağı şeker
½ su bardağı kaynar su
¼ limon suyu
1 tatlı kaşığı nişasta (soğuk su ile açılacak)
Böğürteni sos tenceresine alın. Şeker, su ve limonu ilave
edip karıştırın. Bu arada nişastayı soğuk suyla pürüzsüz olana dek bir minik
kasede açın. Böğürtlene ekleyin. Karıştırarak 3-4 dakika kaynatın.
Burçak bisküvileri robotton geçirip un haline getirin. Ya da
elinizle de aynı işlemi yapabilirsiniz. Tereyağını eritip bisküvilerle
karıştırın. Bu karışımı kelepçeli kalıpların tabanına eşit miktarda yayın ve
düzeltin. Bir bardağın alt kısmı ile bastırın. 180°C de ısıtılmış fırında 10-12
dakika fırınlayın. Bu arada bir karıştırma kabında un, şeker, toz vanilin,
nişasta ve tuzu iyice karıştırın. Labnelerin suyunu süzüp bu kuru karışıma
ekleyin. Üstüne sıvı kremayı ekleyin.
Hepsini düşük hızda çırpmaya başlayın. Yumurtaları teker
teker ekleyin. Birini karışıma yedirince diğerini ekleyin. Çok çırpmamaya
çalışın. Çok hava kabarcığı olmaması lazım. Bu pürüzsüz karışımı yavaşça
kalıplara boşaltın. Bu arada fırının sıcaklığını 170°C ye indirin ve kalıpları
fırına yerleştirin. Sıcak fırında 40-45 dakika pişirin. Çıkardıktan sonra oda
sıcaklığında soğutun.
Cheesecake’i oda sıcaklığında soğutup buzdolabına kaldırın.
2-3 saat dinlendirin. Bu arada böğürtlenli sosu hazırlayın. Soğumuş çizkekin
üstüne sıcak sıcak dökün. İlk sıcaklığı çıkınca buzdolabına kaldırıp en az 3-4
saat, en iyi sonuç için bir gece buzdolabında bekletin.
