Az şekerli çilekli cheesecake

 

Çok az şekerli bir cheesecake.

½ kg. çilek

3 yemek kaşığı krem peynir

1 kutu süzülmüş labne

3 yumurta

1 yemek kaşığı toz şeker

1,5 yemek kaşığı un

Tabanı için: Kek parçaları

Sos için: Çilek

 

Kek parçalarını yağlı kağıt serili kelepçeli kalıbın dibine bastırarak döşeyin.

Çileği rondodan geçirin. Peynirleri mikserle karıştırın, çileği ekleyin karıştırın. Yumurtaları teker teker yedirerek ekleyin. Şeker ve unu da ekledikten sonra kalıba boşaltın. Dışarıdan alt kısmını alüminyum folyo ile kapatıp tepsinin içine yerleştirin. Tepsiye su koyun ve 170°C de yaklaşık 1 saat pişirin. Fırının içinde soğumasını bekleyin. Dışarı çıkartıp oda ısısına kadar tutun ve daha sonra buzdolabına kaldırın. Bir gece bekletin. Servis etmeden önce kalan çilekleri rondodan geçirip üstüne sos olarak dökün.

Şeker pasta

Levent ve arkadaşlarının şeker tadında bir tatil geçirmesi dileğiyle...

Pasta, kakaolu pandispanya, çikolatalı krema ve damla çikolatadan oluşuyordu.

İyi tatiller tatlı bebişler :)

 

Vişneli dondurma

½ kg. vişne

1 su bardağı toz şeker

1 kutu sıvı krema (200 ml.)

 

Vişnelerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra blendırdan geçirin. İçine toz şekeri de ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın ve buzdolabına kaldırın. Çırpma kabında soğuk kremayı kabarıp sertleşene kadar çırpın.  İçine vişneli karışımı dökün ve homojen olana  kadar çırpmaya devam edin. Derin dondurucuya kaldırın ve yarım saate bir karıştırın. 2-2,5 saat sonra soğuğa dayanıklı bir kaba boşaltın ve donması için bekletin.

 

Mürdüm eriği reçeli

1 kg. mürdüm eriği

½ kg. toz şeker

 

Eriklerin çekirdeklerini çıkartıp dilimleyin ve üstüne şekeri dökün. Bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün orta ateşte kaynatın. Oluşan köpükleri toplayın. Meyveler hafif şeffaflaşınca bir çay tabağına bir kaşık reçel koyun ve buzdolabında bekletip kıvamını kontrol edin. İstediğiniz kıvamda ise ocağı kapatın. 

 

Buzlu çay

Nefis bir yaz içeceği. Hazırlanışı kolay, tadı enfes.

2 su bardağı demlenmiş çay

1 su bardağı sıcak su

1 su bardağı soğuk su

½ su bardağı esmer şeker

1-2 tane çubuk tarçın

4-5 tane karanfil tanesi

1 limonun suyu

 

Çayın içine şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyin ve buzdolabına kaldırın. İyice soğuduğunda içine limon dilimleri ve buz koyarak servis edin.

 

Çilek reçeli

 

En sevdiğim aromalardan biridir çilek kokusu. Ve reçeli de en sevdiğim reçellerden. O nefis, insanı büyüleyen kokusu aklımı başımdan almıştır hep.

1 kg. çilek

1 kg. dan biraz az toz şeker (üstünü ötecek kadar)

 

Çilekleri yıkayıp ayıklayın. Tencereye koyup, üstüne şekeri dökün.  Tencerenin  kapağını kapatın ve buzdolabında 1 gece bekletin. Ertesi gün orta kısık ateşte kaynatın. Arada köpüklerini temizleyin. Kıvamını anlamak için bir kaseye biraz koyup buzdolabında soğumasını bekleyin. Ya da kaşıktan akıtarak, ilk akma bittikten sonra kalan damlaları sayın. 3-4 tane damla olursa neredeyse olmuş demektir. Ocağı kapatarak soğumasını bekleyin ve kavanozlara doldurun. Not: ben kaynatırken limon kullanmıyorum. Uzun süre kaynadığı için bozulma olmuyor.

 

Kayısılı dondurma

Yaz sıcaklarında ev yapımı bir dondurma gibisi yoktur. Az şekerli, mis gibi bir serinletici lezzet.

750 gr. kayısı

½ su bardağı toz şeker

 1 paket sıvı krema

 

Kayısıların çekirdeklerini çıkarıp robottan geçirin. İçine şekeri ekleyip iyice karıştırın ve buzdolabına kaldırın. Soğuk kremayı sertleşene  kadar çırpın, içine kayısılı karışımı ekleyin ve biraz daha çırpın. Derin dondurucuya kaldırıp yarım veya saatte bir karıştırın. 2-2,5 saat sonra kapaklı, soğuğa dayanıklı bir kaba aktırın ve donmasını bekleyin.  

 

Çikolatalı enfes dondurma

Hem pratik, hem leziz, hem de ev yapımı:)
 

160 gr. eti bitter çikolata (2 kare paket)

1 paket sıvı krema

3 tatlı kaşığı kakao

¼ su bardağı süt

Yarım su bardağından biraz az toz şeker

 

Soğuk kremayı iyice çırpın. Bu arada çikolataları benmari usulü eritin. İçine kakaoyu koyun ve iyice karıştırın. Süt ve şekeri de ekleyip karıştırmaya devam edin. Bu karışımı kremanın içine dökün ve çırpın. Derin dondurucuya koyun yarım saat sonra karıştırın. 1-2 kereden sonra kapaklı, soğuğa dayanıklı bir kaba aktırın.

 

Kısır salatası

 

Misafir sofralarının vazgeçilmezidir kısır. Hem leziz hem de pratiktir.

Yarım paket ince bulgur (köftelik bulgur)

4 yemek kaşığı domates salçası (yaklaşık)

2 yemek kaşığı biber salçası (yaklaşık)

Zeytinyağı

Tuz

Taze soğan

Maydanoz

Nar ekşisi

Limon

 

Bulguru tencereye koyup üstünü geçecek kadar kaynar su ekleyin ve ağzı kapalı bir şekilde yumuşayana kadar bekleyin. Salçaları, tuzu ve yağı istediğiniz ölçülerde koyun ve karıştırın. Limon ve nar ekşini ekleyip karıştırın. En son yeşillikleri ekleyin ve iyice karıştırın. İsterseniz servis etmeden önce domates, salatalık ve yeşil salata veya marul ekleyerek servis edebilirsiniz.

Etimek salatası

Nefis bir salata. Hem görsel olarak hem de lezzet olarak. İçindeki bütün malzemeleri istediğiniz gibi değiştirebileceğiniz şık bir sunum. Değişik malzemelerle değişik lezzetler elde edebilirsiniz.

 

Etimek (1 paket)

3 su bardağı yoğurt

2 parça haşlanmış tavuk göğsü

Ceviz

Kırmızı yağ biberi (küçük parçalar halinde)

1 kutu labne peynir

5-6 yemek kaşığı krem peynir

2-3 yemek kaşığı mayonez

Turşu

Mısır

Zeytinyağ

Tuz

(Ölçüleri kalıbınıza ve zevkinize göre değiştirebilirsiniz)

Yoğurt, tuz, krem peynir, labne, mayonezi ve zeytinyağını  karıştırın. 1 su bardağı kadarını ayırın. Salatayı yapacağınız kabın dibine (kelepçeli kalıp)yağlı kağıt serip yoğurtlu karışımdam 1-2 kaşık dökerek dibine yayın. Üstlerine etimekleri  bazılarını küçük parçalara ayırarak aralıksız dizin. Üstüne yoğurtlu harçtan yayın, tavuk, ceviz, mısır, turşu ve yağ biberlerini yerleştirip tekrar harçtan yayın. Üstlerine etimekleri döşeyin. Üstüne harçtan yayıp, ara malzemeleri koyun ve tekrar harç sürün.  İstediğiniz yüksekliğe erişince, en üste etimekleri dizin. Kelepçeli kalıptan çikarıp ayırdığınız yoğurtlu sos ile üstünü ve yanlarını sıvayın. Buzdolabında bir gece bekletin. Servisten önce üstünü istediğiniz gibi süsleyin.