Uzun süredir yabancıların ''fudge brownie'' dedikleri bu
browni tarzı ile ilgili bir araştırma yapıyordum. Görüntüsü şekerlemeye
benzeyen, yoğun kıvamlı bir tarif aradım durdum. En sonunda, birçok tarifi
inceledikten ve birçok deneme yaptıktan sonra kendi tarifimi buldum.
Bu incelemelerimde bir de şunu öğrendim. Browninin 2 çeşidi
varmış.
Birincisi ve genelde bizim daha çok aşina olduğumuz kek tarzı browni. İkincisi
ise, benim aradığım tip browni, yani fudge browni. Fudge kelimesinin Türkçede
tam karşılığı yok. ''Yumuşak şekerleme tarzı'' sanırım en uygun ifadesi bu
kelimenin.
Yemesi çok zevkli, çünkü gerçekten de şekerleme yiyormuş
gibi hissediyorsunuz. Hafif sakızımsı, yumuşak ve bol çikolata tadında. Üstelik
yapımı çok basit.
Evetttt, gelelim bu güzel browninin tarifine.
Kalıp olarak dikdörtgen kap kullandım. 25cm-35cm.lik bir kalıptı.
160 gr. tereyağı
160 gr. bitter çikolata
2 yemek kaşığı kakao
3 yumurta (oda sıcaklığında)
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
1 tutam tuz
Fırını 180°C de ısıtın. Tereyağı ve çikolatayı
benmari usulü eritin. İyice karıştırıp geniş bir kaba aktarın. Şekeri ekleyin
iyice karıştırın. Yumurtaları teker teker, iyice karıştırarak ekleyin. Un, tuz ve
kakaoyu ekleyin karıştırın. Yağlı kağıt serili kaba (25x25 cm) boşaltın. Sıcak
fırına koyun ve 25-30 (ben 28 dakika pişirdim) dakika pişirin. Fırından çıkınca
iyice soğumasını bekleyin ve dilimleyin.
